2021/09/19 夜
9月のすぎたさん
総合5 味5 サービス5 雰囲気5 CP3 ドリンク− ¥30000〜39999
【食べログAWARD GOLD 2021 】
【ミシュランガイド東京2021１つ星】
【食べログ百名店 寿司TOKYO 第1位】
【食べログ評価 4.65 】
Instagram:@doctor.gourmet
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本日は日本橋蠣殻町すぎたさんへ
1973年生まれ、千葉県出身
高校生の頃に寿司屋になると決心
日本橋「都寿司」で12年間修業
先輩の鮨屋の場所を引き継ぎ、30歳で「日本橋橘町 都寿司」をオープン
2015年、奥様の実家が経営していたレストランの場所に「日本橋 蛎殻町 すぎた」をオープン
私が初めて伺ったのは、まだ杉田さんが都寿司だった頃
その後、以前のお店から移転され、店名をすぎたに変えてこちらへ移動されました
本日は、カウンターのお席
本日頂いたのは下記になります
【つまみ】
つじむらかい
◎ミル貝
◯蛸の柔らか煮
◎数の子
◎太刀魚
【握り】
◯小肌
◎新烏賊
◎真鯛
◯鰆
◎春子
◯赤身
◯中トロ
◎鯵
◎イクラ
◎ 車海老
◎天草赤雲丹
◎浅利お椀
◯穴子
◯玉
本日は真鯛、新イクラが素晴らしかったです
ご馳走様でした