2021/08/29 夜
総合5 味5 サービス4.5 雰囲気4.5 CP3.0ドリンク4.0 ¥30000〜39999
8月のすぎたさん
【食べログAWARD GOLD 2021 】
【ミシュランガイド東京2021１つ星】
【食べログ百名店 寿司TOKYO 第1位】
【食べログ評価 4.65 】
Instagram:@doctor.gourmet
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本日は日本橋蠣殻町すぎたさんへ
1973年生まれ、千葉県出身
高校生の頃に寿司屋になると決心
日本橋「都寿司」で12年間修業
先輩の鮨屋の場所を引き継ぎ、30歳で「日本橋橘町 都寿司」をオープン
2015年、奥様の実家が経営していたレストランの場所に「日本橋 蛎殻町 すぎた」をオープン
私が初めて伺ったのは、まだ杉田さんが都寿司だった頃
その後、以前のお店から移転され、店名をすぎたに変えてこちらへ移動されました
本日は、カウンターのお席
本日頂いたのは下記になります
【つまみ】
◎枝豆
◎真子鰈、鮑
◎鰹
◯新烏賊下足
◎雲丹の佃煮
◯筋子
◎太刀魚塩焼きふ
【握り】
◎新子
◎新烏賊
◎鯛
◎鰆
◎春子
◎赤身
◎中トロ
◎鯵
◎ホッキ貝
◯蛤
◯車海老
◯雲丹
◎浅利のお椀
◯穴子
◯玉
本日は新烏賊と新子が絶品でした
いつまでもすぎたさんの美味しいお鮨が頂けますように
ご馳走様でした