2021/09/24 夜
総合4.5 味4.5 サービス4 雰囲気4 CP5ドリンク- ¥20000
想像以上の素晴らしいお鮨
Instagram:@doctor.gourmet
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本日は待ちに待った、すぎたさんの愛弟子、安井大和さんのお店へ
言わずと知れた大和さんは、日本橋蛎殻町すぎたの二番手
日本橋蛎殻町すぎたがオープンしてはじめてのお弟子さんの独立となります
本来はもっと早いお日にちで訪問予定でしたが、都合が合わず本日の訪問となりました
お店は地下鉄日比谷線、築地駅から徒歩2分
お店の前には胡蝶蘭が溢れています
ひとえに大和さんの人柄が表れています
暖簾は杉田さんからの贈り物
固い絆に結ばれた師弟関係ですね
中に入るとL字カウンター8席
まずは、大将のご挨拶からはじまります
本日頂いたのは下記になります
◯大黒シメジのホイル焼き
◎鯛
◎鰹た
◯昆布森生牡蠣
◎ミルガイ
◎目光
◎小肌
◎スミイカ
◎真鯛
◎えぼ鯛
◎赤身
◎大トロ
◯小鰯
◎車海老
◎ホッキ貝
◯煮帆立
◎鰆
◯カマス
◎雲丹
◯穴子
◯玉
一言で言うと、驚くほどのクオリティー
3年間という日本橋蛎殻町すぎたでの短い修行期間からは想像できない素晴らしいお鮨
大将と比べて遜色のないお鮨です
これからどうなっていくのでしょうか
今後が楽しみで仕方ありません
ご馳走様でした