2020/10/11 昼
総合4.0 味4.0 サービス3.0 雰囲気3.0 CP2.0ドリンク− ¥1000〜1999
志木にあるのが勿体ないと思う位のクオリティー
【 食べログスイーツ EAST 2020 】
instagram:＠doctor.gourmet
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オーナーシェフパティシエの中野慎太郎さんは1978年生まれ
辻調グループフランス校卒業後、フランス・ロアンヌ「Francois Pralus」にて研修
帰国後、東京恵比寿シャトーレストラン「タイユバン・ロブション」（現Joel Robuchon)にて、パティシエとしての人生をスタートさせました
その後、東京六本木「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」、東京南青山「レ・クレアシヨシ・ド・ナリサワ」（現ＮＡＲＩＳＡＷＡ）にてシェフパティシエとして経験を積み、埼玉県志木市にパティスリ「Shinfula」をオープンしました
お店の名前は両親から授かった名前の一部と「おもしろさがある」といった意味がある言葉「フラ」を合わShinfulaにしたようです
本日は志木の病院での38時間当直
病院から少し時間をもらってこちらに伺うことに
注文したのは下記になります
◯レアチーズケーキ
アーモンドクッキーの生地を土台にしたレアチーズケーキ
爽やかなヨーグルトクリームと季節のフルーツを合わせました
ブルーベリーとレアチーズケーキの相性が抜群
◯フロマージューアスー
レストランのチーズワゴンをイメージした、レア・ベイクト・スフレ、の3つのチーズケーキをひとつにしたスペシャリティ
多数のテレビや雑誌で紹介されています
様々なチーズケーキを一つで味わえるのが良いです
◯ベリーマスカルポーネ
イタリア産アスカルポーネチーズのムースにフランボワーズのムースと北海道夏いちごとリュバーブのコンフィチュールを忍ばせました
◯クッキーシュー
表面が少し甘めの生地
中のクリームもカスタードの割合多くコクと甘みが強い
もう少し生地の甘めが少なければクリームの味が生きてくると思います